Tính chất lưỡng tính
Chất nhũ hóa là các hợp chất lưỡng tính điển hình có các gốc phân cực hoặc ưa nước (tức là tan trong nước) và các gốc không phân cực (tức là kỵ nước hoặc ưa mỡ). Chất nhũ hóa hòa tan nhiều trong nước (ngược lại, ít tan trong dầu) thường tạo thành dầu trong lotion nước, trong khi chất nhũ hóa hòa tan nhiều trong dầu sẽ tạo thành nước trong lotion dầu.
Ảnh hưởng đến sự ổn định của kem dưỡng da
Chất nhũ hóa có thể làm tăng tính ổn định của kem dưỡng da thông qua các cơ chế khác nhau trong quá trình nhũ hóa. Ví dụ, bằng cách giảm sức căng bề mặt giữa hai pha (lý thuyết sức căng bề mặt); Tạo thành một màng mỏng trên một pha tạo thành các quả cầu nhỏ đẩy nhau (lý thuyết lực đẩy); Chất nhũ hóa (hydrocoloid) như kẹo cao su arabic và kẹo cao su tragacanth, cũng như PEG (hoặc polyethylen glycol), glycerol và các polyme khác (như CMC carboxymethyl cellulose), duy trì sự ổn định của các vi cầu pha phân tán trong huyền phù bằng cách tăng độ nhớt của môi trường (điều chỉnh độ nhớt).